О грибах люди знали уже в далёком прошлом. В IV веке
до нашей эры греческий ученый Теофраст упоминал в своих трудах о трюфелях,
сморчках, шампиньонах. Спустя 5 веков римский натуралист Плиний тоже писал о
грибах. Он первый пытался разделить грибы на полезные и вредные.
В Швейцарии не собирают и не употребляют в пищу белые
грибы, которые растут там в изобилии.
Грибы содержат в среднем 90% воды.
В Японии один из видов шампиньонов – маитаке –
считается не только самым полезным, но и целебным грибом. Японцы утверждают,
что он снижает давление, укрепляет иммунитет. Французы же считают, что в
классическом французском шампиньоне полезных веществ гораздо больше, чем в
японском.
Самый большой гриб весом в 140 килограммов и охватом
почти в два метра нашли в 1985 году в американском штате Висконсин.
Годами учёные относили грибы к растительному миру.
Однако при ближайшем рассмотрении они обнаружили, что у грибов больше общего с
животными, чем с растениями. В грибах отсутствует хлорофилл, потому они не
могут питаться от солнечного света, как растения. Но у них также нет желудка,
чтобы переваривать пищу, как животные.
Гриб можно назвать самым большим живым существом на
планете. Некоторые подземные грибницы, проживающие в Северной Америке, занимают
площадь в сотни гектаров и имеют вес, в десятки раз превосходящий вес семьи
китов. Один из таких грибов растет в американском штате Орегон. Его грибница
занимает почти 900 гектаров и имеет вес в сотни тонн. Она стелется вдоль корней
других растений, постепенно их убивая. Известно, что многие грибы весьма
агрессивны и являются причиной гибели многих других существ.
Трюфель – самый дорогой гриб в мире. Лучшие его сорта
продают по 2,5 тысячи долл. за 1 кг.
В бледной поганке яда хватит, чтобы убить трех-четырех
человек.
В славянских сказках грибы являются живыми существами,
обладают даром речи, превращаются то в жаб и червей, то в золото, способны
отбирать у людей силу и здоровье. Растущие кругами грибы русичи испокон веку
называли «ведьмиными кольцами».
Широко известны плотоядные растения, например цветы,
заманивающие внутрь себя насекомых. Но существуют также плотоядные грибы.
Большинство их видов охотятся на червей-нематод, заманивая их в ловушку и
стягивая своей грибницей. Существуют также хищные грибы, жертвой которых
становятся амёбы или ногохвостки.
В мире есть единственный в своем роде «ходячий» гриб –
плазмодий. Улитка по сравнению с ним – настоящий спринтер, но всё-таки этот
гриб может за несколько дней проползти по упавшему дереву или вскарабкаться на
пенек. Ножка плазмодию для этого не нужна, да ее у него вообще нет, ведь он
напоминает что-то среднее между медузой и куском холодца. Двигаясь, гриб не
шагает, а перекатывается.
Веселка обыкновенная - это самый загадочный гриб наших
лесов. И к тому же – самый знаменитый. Этот удивительный представитель грибного
мира вошел в книгу Гиннеса как рекордсмен по скорости роста – за одну минуту он
выбрасывает ножку, которая растет по 5 мм ежеминутно! Соответственно и жизнь
этого поистине целебного гриба длится всего один-два дня.
Грибы употребляются в пищу на протяжении почти всей
истории человечества. По своему химическому составу и содержанию белков грибы
больше приближаются к мясу, чем к растительным продуктам. А по количеству и
составу углеводов, минеральных веществ они все же ближе к овощам и фруктам.
Греки называли грибы пищей богов!
